砂鍋菜的烹制過程非常靈活——可以直接用砂鍋烹制，一鍋成菜；可以先用其他炊具把原料制成半成品，然后再把這些半成品轉(zhuǎn)入砂鍋“煨”制；也可以先把菜肴烹制成熟，轉(zhuǎn)入燒熱的砂鍋上桌。根據(jù)成菜特色需要，砂鍋菜有的要用燉法成菜——湯汁較多，而有的需用燒法成菜——湯汁較少（比如廣東的煲仔菜）。烹制時可以加蓋，也可以不加蓋，有時砂鍋口還要蒙上荷葉或牛皮紙，以防原味外逸。砂鍋菜肴一經(jīng)上桌，香味撲鼻，誘人食欲。 砂鍋菜核心調(diào)料配方，是砂鍋菜美味的主要原因，要想開家成功的砂鍋菜店鋪，來我們成都蜀味緣砂鍋菜技術(shù)培訓(xùn)中心這里報名學(xué)，是很不錯的選擇。投入個幾千塊錢，就能夠開家麻辣燙店，當(dāng)然，一般人會選擇先從擺攤開始，其實擺攤利潤也是很可觀的。砂鍋菜美味，而且健康衛(wèi)生，這點是現(xiàn)代人吃非常看重的。你的東西再好吃，給人感覺不衛(wèi)生，也沒辦法獲得顧客的青睞，所以，砂鍋菜就把這一點做得很好。
砂鍋培訓(xùn)內(nèi)容
1、各種原料的選材及采購渠道
2、原材料處理及每種菜的加工
3、切菜、配菜、及沒種菜的搭配學(xué)
4、每種菜的詳細做法及配方比例
5、砂鍋的選用及處理, 香辛料配方技術(shù)；
6、鮮湯的制作, 調(diào)備老湯技術(shù)；
7、雞、鴨、魚、排骨等各類原材料腌制及處理；
8、香辣醬、麻辣醬的調(diào)制；
9、各種菜的搭配方法技巧；
成都蜀味緣砂鍋菜培訓(xùn)學(xué)校精心研制調(diào)配而成的 “砂鍋”特色菜，原汁原味，風(fēng)味獨特，醇香鮮美，滋補養(yǎng)生，老少皆宜，深得食客的青睞。也因為在統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷研發(fā)創(chuàng)新，同時得到了社會投入者的廣泛認可。項目具有本低利豐、回收快的優(yōu)勢，平均投入成本在0.1-1萬元，平均凈利45%-55%，讓投入者一開業(yè)就能實現(xiàn)顧客盈門，可在短期內(nèi)（一般1-3個月）收回全部投入。 成都蜀味緣砂鍋菜技術(shù)培訓(xùn)師傅們，一對一給學(xué)員進行傳授和示范，重要是將每個細節(jié)都指出來，有什么注意的，為什么這樣做？教學(xué)員怎么樣挑選砂鍋，怎么樣燒制，等全方位的教授，讓學(xué)員在多的時間之內(nèi)，就能掌握掌握砂鍋菜的制作手法，且是從其根本上理解了各個步奏，是為了達到什么樣的目的。砂鍋菜制作用的砂鍋購買到成都蜀味緣，砂鍋菜制作技術(shù)培訓(xùn)在成都蜀味緣，學(xué)砂鍋菜燙制作技術(shù)選擇成都蜀味緣，想知道怎么制作砂鍋菜一定要到成都蜀味緣實地考察學(xué)！