花甲米線又名錫紙花甲米線。是用錫箔紙將營養(yǎng)美湯與花甲、米線封閉式的熬制而成。具有滋陰明目，軟堅，化痰，益精潤臟的作用。始于重慶，火鍋米線后產(chǎn)生。在川渝（重慶、成都等）流行，蜀味緣花甲米線技術(shù)培訓(xùn)已擴到全國各地?；椎膶W(xué)名是文蛤，也被稱為蛤蜊。

在我國市場上有很多的花甲米線，受到了許多消費者的熱捧，而且她以自己獨有的口感，受到了廣大消費者不斷的好評，所以在我國市場上，有著很多的人們都想著學(xué)習(xí)花甲米線粉的技術(shù)。

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花甲米線技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1.各類海鮮的挑選購買；

2.各種海鮮的預(yù)處理，清洗，吐沙等；

3.各類配菜的搭配選擇；

4.各種味型的調(diào)制；

5.烹制過程中錫紙的使用方法及烹調(diào)流程；

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